Процесс выращивания продукции овощеводства имеет наиболее краткий операционный цикл по сравнению с другими сельхозкульурами. Однако реальные сроки определения фактической производственной себестоимости – в конце календарного года, когда традиционно проводится распределение общепроизводственных расходов. В таком случае ориентиром для установления реализационных цен на продукцию ранних овощей может быть их провизорная (ожидаемая) себестоимость. В статье расскажем, как оприходовать, а также как оценить при первоначальном признании ранние овощи, чтобы обосновать их реализационную цену с потенциальной прибылью.